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[食記] 休假日就走自己的SOP 自已的咖啡自已泡 享受不一樣的悠閒 藏身公館的咖啡廳 樂米La meet

已更新:2021年11月29日

臺北公館商圈,多元文化的代名詞,緊鄰第一學府台灣大學、臺灣科技大學以及師範大學,有許多交換學生,因此飲食文化也特別多樣,連之前聲援香港的連儂牆也在這邊。

隨著咖啡文化進到第三代『精品咖啡』人們對品味生活更願意去嘗試了,喜歡咖啡的你/妳,會不會想試著自己選豆、自己烘焙、自己挑選喜歡的濾杯、自己沖泡?

樂米La meet

樂米!可以!

挑選今天喜歡的顏色、挑選喜歡的豆種,去跟老闆報到囉~

採用日式遠紅外線陶瓷烘焙法,老闆大致說明烘焙的操作方法,以及不同豆子的特性,適合一爆還是二爆,當然,也可以很有實驗精神的創造自己的烘焙曲線。

STEP 1. 先將陶壺高溫預熱,陶壺受熱很快,大概預熱到200-220

STEP 2.接著倒入生豆 並利用手腕的力量開始前後擺動使豆子翻滾,生豆剛到入陶壺的時候溫度會下降,前後擺動翻滾是避免升溫後受熱不平均。

STEP 3. 持續翻動約莫8分鐘(因豆子含水量、受熱程度會有所不同),咖啡豆會開始呈現黃褐色,同時手也開始酸了😂;接著大概10-12分鐘會聽到逼逼波波類似爆米花的聲音,代表一爆(本次老糖選擇淺焙豆),差不多就烘焙完成了!

把剛烘好的豆子倒出來搖晃加速冷卻,就可以準備研磨沖泡試一下味道囉!

OKay~ 上道具!老闆說店內目前有義式、手沖、虹吸三種沖煮方式可以做選擇,這次老糖選擇手沖的方式,準備的設備有:手沖壺、濾杯、下壺、手動魔豆機、濾紙、磅秤以及計時器。

拿出剛烘好的豆子,將其磨成咖啡粉,雖然是剛烘好的豆子不過沒有過新鮮的那種「生味」,撲鼻而來的反而是莓果的香氣,標準悶蒸接著兩次斷水,順時鐘的繞著,一杯甜感爆表的手沖咖啡就完成了。

這天,老闆讓我們試了一下手壓義式機,手拉9個BAR(大氣壓力)一氣呵成,一杯濃郁的濃縮咖啡就到手了,剛好老闆娘準備了冰淇淋,將濃縮咖啡倒進去,超搭的!!👍👍👍

台北,時而晴;時而雨,走進巷弄內的咖啡廳,今天的心情如何呢?

挑個符合今天的心情,沖一杯咖啡吧!Enjoy

樂米 Lameet

📍 台北市中正區羅斯福路三段210巷8弄12號

☎️ (02)23676775


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