[食記] 休假日就走自己的SOP 自已的咖啡自已泡享受不一樣的悠閒藏身公館的咖啡廳樂米La meet

已更新：2021年11月29日

臺北公館商圈，多元文化的代名詞，緊鄰第一學府台灣大學、臺灣科技大學以及師範大學，有許多交換學生，因此飲食文化也特別多樣，連之前聲援香港的連儂牆也在這邊。

隨著咖啡文化進到第三代『精品咖啡』人們對品味生活更願意去嘗試了，喜歡咖啡的你/妳，會不會想試著自己選豆、自己烘焙、自己挑選喜歡的濾杯、自己沖泡？

樂米La meet

樂米！可以！

挑選今天喜歡的顏色、挑選喜歡的豆種，去跟老闆報到囉～

採用日式遠紅外線陶瓷烘焙法，老闆大致說明烘焙的操作方法，以及不同豆子的特性，適合一爆還是二爆，當然，也可以很有實驗精神的創造自己的烘焙曲線。

STEP 1. 先將陶壺高溫預熱，陶壺受熱很快，大概預熱到200-220℃

STEP 2.接著倒入生豆並利用手腕的力量開始前後擺動使豆子翻滾，生豆剛到入陶壺的時候溫度會下降，前後擺動翻滾是避免升溫後受熱不平均。

STEP 3. 持續翻動約莫8分鐘(因豆子含水量、受熱程度會有所不同)，咖啡豆會開始呈現黃褐色，同時手也開始酸了😂；接著大概10-12分鐘會聽到逼逼波波類似爆米花的聲音，代表一爆(本次老糖選擇淺焙豆)，差不多就烘焙完成了！

把剛烘好的豆子倒出來搖晃加速冷卻，就可以準備研磨沖泡試一下味道囉！

OKay~ 上道具！老闆說店內目前有義式、手沖、虹吸三種沖煮方式可以做選擇，這次老糖選擇手沖的方式，準備的設備有：手沖壺、濾杯、下壺、手動魔豆機、濾紙、磅秤以及計時器。

拿出剛烘好的豆子，將其磨成咖啡粉，雖然是剛烘好的豆子不過沒有過新鮮的那種「生味」，撲鼻而來的反而是莓果的香氣，標準悶蒸接著兩次斷水，順時鐘的繞著，一杯甜感爆表的手沖咖啡就完成了。

這天，老闆讓我們試了一下手壓義式機，手拉9個BAR(大氣壓力)一氣呵成，一杯濃郁的濃縮咖啡就到手了，剛好老闆娘準備了冰淇淋，將濃縮咖啡倒進去，超搭的！！👍👍👍

台北，時而晴；時而雨，走進巷弄內的咖啡廳，今天的心情如何呢？

挑個符合今天的心情，沖一杯咖啡吧！Enjoy

樂米 Lameet

📍 台北市中正區羅斯福路三段210巷8弄12號

☎️ (02)23676775